9 Borden Coffee 在大阪港天保山，是一對夫妻把他們在加拿大多倫多「9 Borden」share house 的自由氛圍帶回日本的咖啡館。招牌是可自選豆的手沖（我點冰的衣索比亞單品 ¥850），吧檯上那台 Poursteady 自動手沖機超吸睛，滿室綠植讓人放鬆。
系列走到最後一站，方式跟前六間都不一樣——這間是誤打誤撞遇到的。
那天在大阪港一直還沒喝到咖啡，正想著「好想來一杯」的時候，眼前就出現一家店，玻璃上大大寫著 POUR OVER。就這樣被那三個字勾了進去——結果成了這趟旅程一個意外的收穫。
一個關於「家」的名字：9 Borden 的故事
點完咖啡我才知道，這間店的名字背後有個很暖的故事。
「9 Borden」其實是一個加拿大多倫多的地址——那是老闆夫妻當年在多倫多一起打拚、住過的一間 share house 的門牌號。他們在那裡一邊在咖啡館工作、一邊生活，度過了一段自由又快樂的日子。
回到日本後，他們想把那種「像在國外一樣、大家都能自在放鬆」的氛圍重現出來，於是就用那個門牌，開了這家 9 Borden Coffee。店裡牆上就掛著一張多倫多的街景照，正是這段故事的註腳。
老闆先生會說英語、日語、粵語、中文，所以把店開在天保山、海遊館這個國際觀光客會來的地方，讓來自各地的旅人都能被輕鬆地接住——像我這樣臨時走進來的人，也立刻覺得自在。這份「開放、自由、賓至如歸」，就是 9 Borden 的創業初心。
記憶點：一台超吸睛的自動手沖機
一走到吧檯，最抓住我目光的，是那台自動手沖咖啡機——它是一台 Poursteady：像一支機械手臂，能依設定的水溫、水量、注水路徑，一杯杯精準地重現手沖。
用工程師的角度看，這台機器解決的正是手沖最難的地方——一致性。人手沖再厲害，杯與杯之間都會有變異；Poursteady 把「注水」這個變數標準化，讓每一杯的品質都穩定可控。
有趣的是，9 Borden 一邊用這麼「精準」的機器，店裡卻是滿滿綠植、多倫多街景、隨性自在的氛圍——科技的精準，配上家一般的溫度，這組合我很喜歡。
💡 機器把「注水」標準化了，那手沖到底在控制哪些變數？看這篇：
喝起來如何？冰的衣索比亞單品
9 Borden 的手沖可以自己選豆，這趟提供三種:Costa Rica（淺焙）¥850、Ethiopia（淺焙）¥850、Classic Blend（深焙）¥500。因為還在趕行程，我外帶了一杯冰的衣索比亞單品。
💡 為什麼淺焙的單品要 ¥850、深焙綜合只要 ¥500？先搞懂焙度差在哪：
一喝就是我喜歡的調性:清爽、花果香、風味乾淨有層次，而且很順口。天氣熱、趕路中的一杯冰手沖，恰好把疲勞沖淡——也為這趟京阪神的咖啡巡禮，畫下一個明亮的句點。
店裡除了手沖，也有 espresso、拿鐵、抹茶、果汁、蘇打等很多飲料選項，還有可頌、餅乾、三明治、墨西哥捲餅等小點與輕食，是可以待久一點、吃得飽的那種店。
💡 這種「乾淨、花果香」正是第三波精品追求的風味語言:
座位與帶小孩：綠意滿滿、海邊悠閒
9 Borden 的空間室內、戶外都有座位：室內是水泥工業風配上大量垂墜綠植（羊齒、鹿角蕨、龜背芋…），還有一張大共桌；門口戶外座位則能看著天保山的街景與海風，很悠閒。
這趟我趕行程只外帶，沒能坐下來。但以它的氛圍與空間來看，如果有時間，很適合帶家庭來坐坐——空間開闊、有戶外位、又靠近海遊館，逛完水族館來喝杯咖啡、讓小孩放電，剛剛好。
Q&A：去 9 Borden 前你可能想問的
招牌／推薦點什麼？
招牌就是可自選豆的手沖（POUR OVER）——淺焙控選 Costa Rica 或 Ethiopia（各 ¥850），想濃一點選 Classic Blend 深焙（¥500）。看那台 Poursteady 現場作業也很療癒。想吃東西有三明治、墨西哥捲餅、Açaí Bowl。
一杯多少錢？（税込參考價，可能調整）
手沖 ¥500 起（單品 ¥850），美式 ¥500、卡布奇諾／Flat White ¥600、拿鐵 ¥650、摩卡 ¥700；果汁 ¥400、蘇打 ¥650。輕食：熱三明治 ¥600、墨西哥捲餅 ¥1,150 起。
在哪裡？怎麼去？
大阪市港區築港 3-7-15（〒552-0021），大阪 Metro 中央線「大阪港駅」步行約 5 分，就在海遊館、天保山附近，逛完水族館順路。
營業時間？
每日 7:30–18:00（店門標示），提供免費 Wi-Fi 與插座。
適合帶小孩嗎？
適合。室內外都有座位、空間開闊、綠意舒服，逛海遊館順路很方便；老闆會多國語言，帶長輩小孩來也不怕溝通。
☕ 店家資訊
- 店名：9 Borden Coffee（ナインボーデンコーヒー）
- 地址：大阪市港區築港 3-7-15；海遊館／大阪港駅附近
- 交通：Osaka Metro 中央線「大阪港駅」步行約 5 分鐘
- 營業時間：7:30–18:00
- 電話：90-6605-9192
- 座位・親子：空間開闊、有戶外位、近海遊館，室內（含大共桌）＋戶外座位
- 官網：9bordencoffee.com
價格為税込參考、可能調整；地址與營業時間出發前請再確認。
接下來，繼續深入
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