「虹吸壺」又稱為賽風壺 (Syphon)，是一種利用流體力學原理來萃取咖啡的經典器具。因為造型像極了實驗室裡的燒瓶，沖煮過程就像一場精彩的科學秀！
📜 歷史小知識
早在 1830 年，德國人 Loeff 就發明了雛形；1840 年代法國人 Vassieux 進行改良，誕生了上下對流式的設計。後來經過丹麥及日本人的持續優化，才演變成我們現在看到的經典樣貌。
⚗️ 沖煮原理全解析
虹吸壺的運作其實就是一場關於「溫度」與「壓力」的魔術，我們可以分為兩個階段來看：
第一階段：加熱升壓，熱水上沖
透過加熱下壺的水，產生高溫水蒸氣。在密閉的下壺空間內，水蒸氣受熱膨脹產生強大的**「蒸氣壓力」**，這股力量會將熱水強行推入導管，並抽取至上壺與咖啡粉接觸，開始進行萃取。
第二階段：冷卻真空，咖啡回流
當萃取完成、移除熱源後，下壺內部的空氣開始冷卻收縮，產生**「真空吸力」**。這時，上壺的咖啡液失去了下壺蒸氣的支撐，加上真空吸力的牽引，便會穿過濾布、過濾掉咖啡渣，快速地回流至下壺。
☕ 風味與特色
這種獨特的萃取方式，利用高溫與浸泡，能夠均衡地萃取出咖啡豆原有的豐富層次與油脂。
不僅如此，虹吸壺最大的魅力在於**「觀賞性」。看著水流上下舞動，伴隨著紅色的火光與玻璃壺身的光影變化，虹吸壺絕對是兼具『科學精準』與『視覺享受』的極致咖啡體驗！
